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北滾元宵 南包湯圓

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發(fā)布時間：

2018-03-25

　　春節(jié)剛過，迎來的就是中國又一傳統(tǒng)節(jié)日——元宵節(jié)。這一天人們除了看花燈、猜燈謎，還要合家團(tuán)聚吃元宵。不過，有些人可能不同意，明明是吃湯圓嘛！
　　同樣是圓滾滾，吃起來糯糯的東西，元宵和湯圓一樣嗎？當(dāng)然不一樣！那個湯圓還真不是元宵的馬甲，不能因?yàn)樗麄冮L得像，就認(rèn)為他們是同一個球。對吃頗有研究的人皆知，元宵、湯圓完全是兩回事。本質(zhì)區(qū)別在于制作工藝上：北方的元宵是“滾”出來的，南方的湯圓則是“包”出來的。
　　元宵滾出來：做元宵，首先將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。簡而言之，元宵是滾出來的，表皮干燥松軟。
　　湯圓包出來：湯圓的做法跟包餃子類似，先把糯米粉加水和成團(tuán)，放置幾小時讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里，象包餃子一樣包起來。湯圓餡含水量比元宵多，表皮光滑黏糯，這是兩者的區(qū)別之一。
　　圖為元宵節(jié)久康公司的制作師傅在1+1超市現(xiàn)場滾元宵，讓來往顧客大開眼界。
北滾元宵 南包湯圓